Kuih Kato
Resipi Ramadhan sumbangan Chef Ismail, dipetik dari ‘Kuisin Warisan Melayu’
Kredit: Restoran Rebung, Bangsar, Kuala Lumpur
Bahan-bahan | |
Gula merah | 250g |
Air | 1 sudu besar |
Tepung pulut | 500g, diayak |
Tepung beras | 125g, diayak |
Daun pandan | 5 helai, ditumbuk, dicampur dengan 75ml air dan diperah 75ml airnya |
Air | 750ml |
Kelapa parut yang dibuang kulit ari | 125g, digaul dengan secubit garam dan dikukus selama 5 minit |
Cara
Masak gula merah dengan 1 sudu besar air sehingga gula larut. Tapis dan ketepikan.
Campurkan tepung pulut, tepung beras, air daun pandan dan 750ml air di dalam mangkuk adunan. Kacau sehingga tidak berbintil-bintil. Tapis ke dalam mangkuk lain.
Tuang adunan ke dalam acuan persegi berukuran 20 x 20 cm dan kukus di atas air menggelegak selama 30 minit sehingga kuih masak. Angkat dari pengukus dan biarkan kuih betul-betul sejuk sebelum memotongnya.
Potong kuih mengikut bentuk yang dikehendaki. Golekkan kepingan kuih di atas kelapa parut bergaram yang sudah dikukus.
Atur kepingan kuih di dalam pinggan, tuang air gula merah ke atasnya dan hidangkan.
