Ayam Masak MerahBAHAN-BAHAN
| Minyaksapi |
6sudu besar |
| Kulit kayumanis | 1cm |
| Bungacengkih |
4 kuntum |
| Buah pelaga |
4biji |
| Air |
125ml |
| Ayam |
1kg, dibelah 12 dan digaul dengan kunyit dan garamlalu digoreng sampai masak dan diasingkan |
| Kismis hitam |
125g, dicincang halus |
| Sos tomato |
250ml |
| Madu |
3sudu besar |
| Serai | 1batang, dititik |
| Lengkuas |
1cm, dititik |
| Garam |
Secukuprasa |
| Bijan |
2sudu kecil, digoreng tanpa minyak sehingga wangi |
| Daun pudina |
1tangkai |
Dikisarhalus
| Bawangmerah |
10ulas, dikupas |
| Bawangputih | 2ulas, dikupas |
| Halia |
2cm, dikupas |
| Serai |
1batang |
| Cili kering |
15 tangkai, direndam dalam air panas dan dituskan |
CARA
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga serta rempah yang telah dikisar.
- Setelah wangi, masukkan sedikit air, ayam yang telah digoreng, kismis hitam, sos tomato serta madu. Kemudian, masukkan serai, lengkuas dan garam. Masak sehingga ayamnya empuk.
- Sebelum diangkat, taburkan bijan di atasnya bersama dengan daun pudina.
Datuk Redzuan Ismail, dikenali sebagai Chef Wan, adalah Duta Makanan Malaysia. Beliau akan berada di hotel butik 5-bintang Jakarta, The Dharmawangsa, dari 21hb Julai 21 ke 28hb Julai di mana beliau akan menghidang sajian istana untuk Pesta Makanan Malaysia. Untuk maklumat lanjut mengenai Chef Wan, layari www.gtalent.my
